清蒸鯧魚做法：

　　所需材料：

　　1.鯧魚一條

　　2.姜片、蔥段、蒜末等適量

　　3.鹽、味精、料酒、醬油、清水等適量

　　步驟：

　　1.將鯧魚去鱗、去內臟，洗凈表面和內部，用刀在兩面分別切3-4刀，以利于在蒸制時更加入味。

　　2.取一個碗，將醬油、料酒、鹽、味精、清水混合在一起，倒入適量的姜片、蔥段、蒜末，攪拌均勻。

　　3.將鯧魚放在盤子中，倒入事先準備好的調料，將姜片、蔥段、蒜末均勻地放在魚身兩面，腌制10分鐘左右。

　　4.將蒸鍋燒熱，放入蒸架，將鯧魚放在蒸架上，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右。

　　5.蒸制完成后，將鯧魚上面的姜片、蔥段、蒜末等清理干凈，再倒入適量的清油，開大火燒熱，將熱油淋在鯧魚上即可。

　　6.最后可以根據個人口味再適當加些鹽、味精調味即可上桌食用。

　　小貼士：

　　1.蒸魚時不要蓋太緊，以免魚肉老化。

　　2.蒸之前在魚身兩面切幾刀，可以讓魚肉更加鮮嫩入味。

　　3.蒸魚時加入的調料可以根據個人口味進行調整，比如喜歡麻辣口味的可以加入適量的辣椒粉和花椒粉。

　　4.蒸魚時加水的量不要太多，一般以魚的大小為準，不要淹沒魚身即可。