1. 選用鮮活的魷魚(yú)，去頭去內(nèi)臟，剪去足夠。將魷魚(yú)身體打上十字刀，切成厚約0.5厘米的魷魚(yú)環(huán)。

　　2. 將魷魚(yú)放入水中焯水，加入姜片和料酒去腥味。焯水時(shí)注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，魷魚(yú)過(guò)熟就會(huì)變硬。

　　3. 炒鍋加熱，倒入適量油，油熱后加入蔥姜蒜爆香。加入洋蔥、胡蘿卜等蔬菜，翻炒至變軟。

　　4. 加入魷魚(yú)，翻炒幾下，加入鹽、醬油、糖、料酒等調(diào)味料，翻炒均勻。

　　5. 最后加入少量水淀粉勾芡，翻炒至汁液濃稠即可。

　　6. 炒好的魷魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，并且味道香濃，適合搭配米飯一起食用。

　　溫馨提示：炒魷魚(yú)時(shí)火候要適中，不要過(guò)早加調(diào)料，否則會(huì)降低魷魚(yú)的口感。不要過(guò)於煮魷魚(yú)，以免肉質(zhì)變硬。