臘肉保存不發(fā)霉的方法：

　　1.在臘肉表面涂抹一層白酒，能夠有效抑制霉菌生長(zhǎng)。

　　2.選擇密封性好的容器進(jìn)行存放，防止空氣中的水分進(jìn)入臘肉。

　　3.將臘肉放入冰箱中保存，保持低溫狀態(tài)，防止霉菌生長(zhǎng)。

　　4.定期檢查臘肉的狀況，如發(fā)現(xiàn)有霉跡，及時(shí)清洗并進(jìn)行更換。

　　保持干燥、通風(fēng)、低溫的環(huán)境，加上使用白酒進(jìn)行消毒和抑制霉菌的生長(zhǎng)，能夠有效地保持臘肉的質(zhì)量和口感。