即食海參通常是經(jīng)過加工處理的，如脫水、脫水烘干、腌制等。這些處理會導致海參失去了水份，變得干燥和硬，同時也會影響其口感和營養(yǎng)價值。為了提高即食海參的口感和質(zhì)量，可以采用一些特殊的加工技術，如水解、酶解、蒸煮等方法，使海參變得更加柔軟可口。購買時應選擇品質(zhì)較好的海參，確保即食海參的質(zhì)量。
1.基礎處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
