1.洗滌：將韭菜放入清水中浸泡，用手輕輕揉搓，使韭菜葉片中的灰塵、泥土等雜質(zhì)都能被清洗掉。

　　2.切割：將韭菜末或韭菜花切成小段或小塊，有助于***清洗掉韭菜中的雜質(zhì)和異味。

　　3.過水：將韭菜放入滾水中焯燙10秒后，用涼水沖洗，可以去掉韭菜中的草酸等有害物質(zhì)，還能保持韭菜的色澤和營養(yǎng)。

　　4.除味：用醬油、鹽、姜片等調(diào)料和水一起煮韭菜，可以去掉韭菜中的異味。

　　5.晾干：將清洗干凈的韭菜放在通風干燥的地方，等待水分蒸發(fā)，使韭菜***干燥。

　　6.保存：將晾干的韭菜放到密封的容器中保存，放在干燥、陰涼、通風的地方，即可保持韭菜的香味和營養(yǎng)，也可做為解饞的小零食。