瘦肉湯河粉是一道非常美味的小吃，下面是制作方法：

　　所需材料：

　　1、瘦肉；

　　2、鮮雞蛋；

　　3、河粉；

　　4、蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉；

　　步驟：

　　1、瘦肉切成薄片，加料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉拌勻腌制10分鐘左右。

　　2、雞蛋打散加鹽少許，攪拌均勻備用。

　　3、熱鍋涼油，加入蔥花、姜片爆香。

　　4、加入瘦肉快速翻炒，炒至變色。

　　5、加入適量的水，煮開后轉小火煮30分鐘左右，直到湯變濃稠。

　　6、另起鍋，放入適量的水燒開，放入河粉焯水，撈起瀝干水分備用。

　　7、將湯倒入碗中，放入焯好水的河粉，淋上蛋液，撒上蔥花即可。

　　瘦肉湯河粉制作簡單，口感鮮美，湯汁濃郁，非常適合冬季食用。