高纖維和膳食纖維都是指食物中含有的不可消化的植物纖維素。高纖維通常指含有較高量的纖維素，如全麥面包、水果、蔬菜、豆類等。膳食纖維則是指對人體有益的、可溶于水的纖維素，如果膠、半纖維素、木質(zhì)素等。膳食纖維能夠促進(jìn)腸道消化和排便，降低膽固醇水平，預(yù)防心腦血管疾病和糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質(zhì)，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進(jìn)排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預(yù)防便秘。
