1. 選用好品質(zhì)的糯米，泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般20-30分鐘即可。
2. 蒸制前，可以將糯米用紗布包裹，再放入蒸鍋中蒸熟，這樣糯米會(huì)更加軟糯。
3. 在糯米上撒一些白芝麻，可以增加香味和口感。
4. 加入適量的醬油或蠔油等調(diào)味料，可讓糯米更加鮮美。
5. 排骨在煮之前可以先快煎一下，這樣可以使排骨更加鮮嫩。
6. 在蒸的過(guò)程中，可以在鍋底加入少量的糖和姜片，這樣可以讓糯米和排骨更加香甜可口。
7. 蒸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般20-25分鐘即可，否則會(huì)導(dǎo)致糯米過(guò)于粘稠。
比如煮粥時(shí)，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來(lái)煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營(yíng)養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
