黃鱔燒咸肉是一道傳統的菜品，具有濃郁的口感和獨特的味道。下面是黃鱔燒咸肉的詳細做法：

　　材料：

　　1. 黃鱔450克

　　2. 咸肉150克

　　3. 蔥姜蒜適量

　　4. 料酒、生粉、醬油、白糖、鹽適量

　　5. 紅辣椒、青紅椒、八角、桂皮、香葉適量

　　做法：

　　1. 黃鱔用清水洗凈，切成段備用。咸肉切成丁備用。蔥姜蒜切末備用。

　　2. 將黃鱔段放入鍋中翻炒，加入料酒焯水，撈出控干水分備用。

　　3. 取一口平底鍋，倒入適量的油，加入咸肉丁，小火煸炒出油。

　　4. 加入蔥姜蒜末煸炒，然后加入紅辣椒、青紅椒、八角、桂皮、香葉煸炒出香味。

　　5. 加入黃鱔段，用中火煸炒，加入適量的鹽、白糖、料酒、醬油調味。

　　6. 加入適量的清水，燒開后轉小火煮20分鐘左右，直到湯汁收濃。

　　7. 最后用生粉調成水淀粉，倒入煮好的黃鱔中，攪拌均勻即可出鍋。

　　黃鱔燒咸肉的口感香醇濃郁，非常適合搭配米飯食用，可口又健康。