米線之所以香，主要是因?yàn)橐韵略颍?p> 1. 米線本身的香味：米線是用大米和水制作而成的細(xì)面條，有著獨(dú)特的米香味道。
2. 配料的香味：米線通常搭配各種肉、菜和調(diào)料，這些配料本身也含有香味。
3. 現(xiàn)場烹制的香氣：許多米線店現(xiàn)場制作，煮食米線時，配料的香氣和熱氣混合，散發(fā)出一種誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。
4. 用餐環(huán)境的氛圍：許多米線店環(huán)境干凈整潔，讓人感覺舒適愉悅，這也會影響到人的感官體驗(yàn)，使得米線更加香美可口。
1.從升糖指數(shù)來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經(jīng)過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖，因?yàn)檐洜�的食物更容易被消化吸收。
