油菜容易爛的原因可能包括以下幾點(diǎn)：

　　1. 烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。油菜的烹飪時(shí)間應(yīng)該掌握得恰到好處，過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間不僅會(huì)破壞油菜的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)使其變得爛糊。

　　2. 烹飪火候不對(duì)。烹飪油菜時(shí)火候過(guò)大或過(guò)小都會(huì)導(dǎo)致油菜變得爛。

　　3. 存放不當(dāng)。油菜在存放時(shí)應(yīng)該避免潮濕、高溫和長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光下等情況，否則容易導(dǎo)致油菜變得爛。

　　為了避免油菜爛掉，我們可以采取以下措施：

　　1. 烹飪時(shí)間要掌握得恰到好處，不要過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短。

　　2. 烹飪時(shí)火候要適中，不宜過(guò)大或過(guò)小。

　　3. 存放時(shí)選擇干燥通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕。

　　4. 選擇新鮮的油菜，盡量避免選擇早已枯萎的油菜。