燉的土豆發(fā)澀可能是因?yàn)橥炼怪械牡矸圪|(zhì)含量較高，煮爛之前未經(jīng)過處理可能會(huì)導(dǎo)致口感發(fā)澀。發(fā)澀的土豆仍然是可以吃的，只不過口感可能會(huì)有些不舒服。如果遇到發(fā)澀的土豆，可以嘗試以下方法改善口感：

　　1. 加入一些鹽或醋來中和土豆的澀味。

　　2. 加入一些調(diào)料，如辣椒、花椒、姜等來提升口感。

　　3. 將土豆燉得更久一些，直到完全煮爛。

　　4. 對(duì)于特別發(fā)澀的土豆，可以將其泡在水中一段時(shí)間，再進(jìn)行烹飪。

　　如果發(fā)現(xiàn)土豆表面有綠色，應(yīng)該切掉綠色部分，因?yàn)檫@是土豆中的毒素所致。