豬肝煮之前，可以先用鹽和醋或者姜片腌一下，去除部分腥味。接下來可以使用以下步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片，用清水浸泡30分鐘。

　　2. 將豬肝片撈出，放入鍋中加入清水，煮開后撇去浮沫，然后將鍋蓋蓋上，轉小火慢煮20分鐘。

　　3. 在煮的過程中，可以加入蔥姜蒜等調味。

　　4. 煮好后將豬肝片撈出瀝干水，放在開水中焯一下，再用冷水沖洗。

　　5. 把煮好的豬肝片放入碗中，加入醬油、白糖、花椒粉、姜末等調料，拌勻后腌制30分鐘左右即可食用。

　　這樣可以去除豬肝的腥味和異味，讓肝味更加鮮美。豬肝富含營養，具有滋陰潤燥、疏肝解郁、明目等功效，適合經常食用。