原料：新鮮蘑菇、雞蛋、生姜、蔥、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油。

　　步驟：

　　1.將新鮮蘑菇用清水洗凈，切成薄片，備用；雞蛋打入碗中，打散備用；生姜、蔥切成末備用。

　　2.熱鍋涼油，放入姜蔥末煸炒出香味，放入蘑菇煸炒，加入鹽、雞精、料酒、少量清水烹飪至蘑菇變軟，顏色深。

　　3.將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，并加入適量胡椒粉，繼續(xù)翻炒至雞蛋熟透。

　　4.根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽和調(diào)料，出鍋裝盤即可食用。

　　小貼士：

　　1.蘑菇炒之前不要用水泡，否則影響口感。

　　2.炒蘑菇時(shí)少放水，否則會(huì)煮爛，影響口感。

　　3.炒雞蛋時(shí)不要過早放鹽，這樣會(huì)使雞蛋變硬。

　　4.喜歡辣味的可以加入少量辣椒粉。