以下是紅燒黑魚的制作步驟和竅門：
材料：
黑魚1條，蔥姜蒜適量，料酒、醬油、糖、鹽、油適量。
步驟：
1.將黑魚洗凈，在魚身兩側(cè)各割幾刀，便于入味。
2.鍋中倒入油，開(kāi)中火加熱，放入蔥姜蒜爆香。
3.加入料酒炒香，放入醬油、糖、鹽，加入適量的水，燒開(kāi)后關(guān)火。
4.將炒好的調(diào)料倒入深盤中，將黑魚放入盤中，確保魚身上、兩側(cè)、內(nèi)部都能入味。
5.將盤封口，上火蒸煮30-40分鐘，直到魚熟軟，出香味。
竅門：
1.在魚身兩側(cè)各割幾刀，便于入味。
2.燒開(kāi)調(diào)料后，關(guān)火放涼，再加水調(diào)勻，這樣可以避免熱水燙傷魚肉，也能讓味道更加均勻。
3.蒸煮的時(shí)間要長(zhǎng)，魚熟軟了才能出香味，所以要耐心等待。
4.選擇新鮮的黑魚，魚肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)膩。
想要做出既鮮嫩又滑口的酸菜黑魚片，關(guān)鍵在于食材處理與烹飪技巧的巧妙結(jié)合。黑魚片需薄切，這樣不僅能縮短烹飪時(shí)間，還能確保魚肉受熱均勻，保持其嫩滑口感。按照這個(gè)方法，你也能在家輕松做出餐廳級(jí)別的酸菜黑魚片，讓家人朋友大飽口福。
