海帶一泡就掉皮的原因可能是因?yàn)楹г谏L(zhǎng)過(guò)程中含有一定量的褐藻酸，而褐藻酸是一種多糖，可以使海帶的細(xì)胞壁變得柔軟，容易剝落。海帶在海水中長(zhǎng)期浸泡，其中的鹽分和水分也會(huì)影響海帶的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，使其變得更加容易剝落。將海帶泡在水中時(shí)，需要注意水的溫度和浸泡的時(shí)間，以免使海帶太軟而掉皮。
1.先泡發(fā)再搓洗把干海帶放進(jìn)大盆里，加足量冷水泡發(fā)。2.剪開(kāi)處理褶皺把泡好的海帶攤平，用剪刀沿著中間的梗剪開(kāi)，分成兩片或更多片。這時(shí)候的海帶就徹底干凈啦，切絲、切塊或者燉湯都放心！
