植物細(xì)胞壁的主要成分，是一種多糖類物質(zhì)。它是由許多葡萄糖分子經(jīng)過β-1,4-葡萄糖苷鍵連接而成的線性聚合物，在植物細(xì)胞壁中形成纖維狀的結(jié)構(gòu)，具有很高的機(jī)械強(qiáng)度和生物穩(wěn)定性。纖維素在食品和工業(yè)領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用，如植物纖維的加工、紙漿和紙張的生產(chǎn)、生物質(zhì)能源的開發(fā)等。