要讓黑米飯蒸得又香又糯，可以參考以下步驟：

　　1. 先將黑米淘洗干凈，并浸泡2-3個小時，使其充分吸收水分。

　　2. 水淹沒黑米，大火煮沸后轉小火慢燉，煮至米粒開始糯，但不要煮得太爛。

　　3. 將煮好的黑米飯放入蒸鍋中，加適量水，用中火蒸30-40分鐘。

　　4. 可以在黑米飯中加入適量的鹽或糖，或者放入一些椰子絲、紅棗、蓮子等配料一起蒸，提升味道。

　　5. 在蒸飯的過程中，可以不時打開蒸鍋，用勺子將底部的米飯翻動一下，以保證整鍋飯顆粒糯而不糊。

　　6. 最后取出黑米飯，趁熱食用，口感更好。