海蜇體內含有一種稱為三甲胺的化合物，它是一種氨基化合物，具有刺激性氣味和味道。當海蜇死亡后，三甲胺會被分解成較為濃烈的胺類物質，進一步加強了其腥味。海蜇也含有多種酸性物質，如瓊脂酸等，也會對其味道產生影響。海蜇味道腥是由于其體內特有的化合物和分解產物所致。