生物多糖是一類(lèi)由多個(gè)單糖分子組成的大分子，是生物體內(nèi)重要的存在形式。常見(jiàn)的生物多糖有淀粉、纖維素、殼聚糖、肝素、膠原蛋白、凝集素等。生物多糖在生物體內(nèi)具有重要的生理功能，如提供能量、保護(hù)細(xì)胞、維持結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和發(fā)育等。它們具有高度的生物活性和生物相容性，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、紡織、造紙等領(lǐng)域。
多糖可以分為兩類(lèi)：結(jié)構(gòu)多糖和儲(chǔ)能多糖。結(jié)構(gòu)多糖是構(gòu)成細(xì)胞壁、植物纖維素、動(dòng)物角質(zhì)、軟骨、凝膠等組織的主要成分。儲(chǔ)能多糖則是為生物提供能量?jī)?chǔ)存的物質(zhì)，如淀粉貯存于植物體內(nèi)，而糖原則貯存于動(dòng)物體肝臟和肌肉中。
