牛肉可以和很多食材搭配做餡，以下是一些常見的搭配：
1. 牛肉洋蔥餡：洋蔥能夠調(diào)和牛肉的膻味，使餡料更加香甜可口。
2. 牛肉胡蘿卜餡：胡蘿卜的甜味和牛肉的鮮味相得益彰，同時(shí)還能增加餡料的營養(yǎng)價(jià)值。
3. 牛肉芹菜餡：芹菜的清香味可以減少牛肉的腥味，而且芹菜含有大量的纖維素和維生素，對健康非常有益。
4. 牛肉豆腐餡：豆腐能夠增加餡料的綿軟口感，同時(shí)也是一種富含蛋白質(zhì)的食材。
牛肉可以和多種不同的食材搭配做餡，不同的搭配味道和營養(yǎng)價(jià)值也有所不同，可以根據(jù)個(gè)人喜好和健康需求進(jìn)行選擇。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
