燉排骨的做法需要以下調料：

　　1. 排骨：500克

　　2. 姜片：3片

　　3. 蔥段：2根

　　4. 料酒：適量

　　5. 鹽：適量

　　6. 生抽：適量

　　7. 老抽：適量

　　8. 冰糖：適量

　　9. 八角：2顆

　　10. 桂皮：1小塊

　　11. 四川花椒：適量

　　12. 水：適量

　　以上調料可根據個人口味和需求適當增減。