清蒸石斑魚(yú)的做法：

　　材料：

　　- 石斑魚(yú)1條（約1.5公斤）

　　- 姜片2片

　　- 青蔥2根

　　- 料酒2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　調(diào)料：

　　- 老抽1湯匙

　　- 生抽1湯匙

　　- 食鹽1/2茶匙

　　- 白胡椒粉1/2茶匙

　　- 姜末1/2茶匙

　　- 蔥花適量

　　- 食用油1湯匙

　　做法：

　　1. 將石斑魚(yú)清洗干凈，去鱗、去腸，洗凈后瀝干水分，切薄片。

　　2. 在盤(pán)子里鋪上姜片和蔥段，放上魚(yú)片，撒上鹽和料酒，腌制10分鐘。

　　3. 鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)后放入蒸架，將腌制好的魚(yú)片放入蒸架上，用大火蒸10分鐘。

　　4. 將調(diào)料混合均勻，倒入鍋中，加入食用油再燒沸，淋在蒸好的魚(yú)上即可。

　　溫馨提示：

　　1. 在蒸之前一定要腌制10分鐘，這樣可以提升魚(yú)的口感和味道。

　　2. 蒸魚(yú)時(shí)要保持一定的火候，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，避免魚(yú)肉過(guò)干。

　　3. 調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味酌情調(diào)整。