干海帶一般浸泡后先用水焯一下，然后再蒸而不是直接煮的原因是：
1. 蒸制可以更好地保持干海帶的原味和營(yíng)養(yǎng)成分，煮會(huì)導(dǎo)致其中的一些營(yíng)養(yǎng)成分流失；
2. 蒸制能夠使干海帶更加柔軟，口感更好；
3. 蒸制還可以去除干海帶中的異味，使食物更加美味。
1.先泡發(fā)再搓洗把干海帶放進(jìn)大盆里，加足量冷水泡發(fā)。2.剪開處理褶皺把泡好的海帶攤平，用剪刀沿著中間的梗剪開，分成兩片或更多片。這時(shí)候的海帶就徹底干凈啦，切絲、切塊或者燉湯都放心！
