新鮮的牛肉應該盡快食用或冷藏保存，以下是一些保存的建議：

　　1. 將牛肉用保鮮膜或塑料袋密封包裝，然后放入冰箱冷藏室。牛肉不應該暴露在空氣中，以免變質。

　　2. 讓牛肉在冷藏室中保持在溫度為0-4度的溫度范圍內。

　　3. 如果需要長時間保存，可以將牛肉打包冷凍。將牛肉用保鮮膜或塑料袋密封包裝，然后放入冰箱冷凍室。冷凍可以延長牛肉的保質期，但是凍結過程會降低牛肉的質量和口感。

　　4. 冷藏或冷凍的牛肉在食用前需要解凍。解凍時間會根據牛肉的厚度和冰凍時間而有所不同。的解凍方法是將牛肉放在冰箱冷藏室中進行緩慢解凍，這樣可以確保牛肉保持新鮮。

　　5. 建議在3-4天內食用冷藏的牛肉，冷凍的牛肉可以保存3-4個月左右。