健子牛肉是一種比較嫩的牛肉，它可以用來制作多種美食。以下是一些健子牛肉的做法：

　　1. 紅燒健子牛肉：將健子牛肉切成塊，加入少許鹽和料酒腌制十五分鐘。熱鍋冷油，加入蔥姜蒜爆香，加入牛肉煸炒，加入適量的水，加入醬油、糖、料酒、五香粉、香葉、八角等調(diào)味料，小火燉30分鐘到40分鐘，直到牛肉變軟變爛即可。

　　2. 健子牛肉炒面：將健子牛肉切成絲，加入鹽和料酒腌制十五分鐘。面條煮熟，備用。熱鍋，加入少許油，加入牛肉翻炒至變色，加入蔬菜翻炒，加入面條，加入適量的醬油、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味料，翻炒均勻即可。

　　3. 健子牛肉煲：將健子牛肉切成塊，加入鹽、料酒和姜片腌制十五分鐘。熱鍋，加入少量油，加入牛肉煸炒，加入適量的水，加入紅棗、枸杞、淮山等藥材，加入鹽、糖、醋等調(diào)味料，小火燉煮兩個(gè)小時(shí)即可。

　　4. 健子牛肉湯：將健子牛肉切成塊，加入適量的生姜和蔥結(jié)，加入適量的水，煮沸后轉(zhuǎn)入小火燉煮2個(gè)小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味即可。

　　以上是幾種健子牛肉的做法，根據(jù)喜好選擇自己喜歡的做法即可。