以下是五花肉做法：

　　材料：

　　五花肉500g、姜、蒜、蔥各適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白糖適量、水適量。

　　做法：

　　1. 將五花肉切成約1厘米厚的片。

　　2. 將五花肉放入熱水中焯水，焯后撈出。

　　3. 鍋中倒入適量油，加入姜、蒜、蔥爆香。

　　4. 加入焯過(guò)水的五花肉，翻炒至表面變色。

　　5. 加入適量料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。

　　6. 加入適量水，放入適量鹽和白糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

　　7. 最后再大火收汁即可。

　　小貼士：

　　1. 切片的五花肉不要切得太薄，否則易烤焦。

　　2. 焯水后的五花肉口感更嫩。

　　3. 燉煮時(shí)間越長(zhǎng)口感越嫩，但不要煮過(guò)頭，否則容易爛掉。

　　4. 烹制時(shí)火要均勻，不要烤糊。

　　5. 如果喜歡口感更嫩，可以加入少量檸檬汁或果酸。