小麥和米飯的糖含量都很低。米飯是一種碳水化合物，它含有淀粉，經(jīng)過消化后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因此會(huì)使血糖升高。而小麥則含有較多的膳食纖維，可以減緩碳水化合物的消化和吸收速度，更利于控制血糖。在控制血糖方面，小麥比米飯更為合適。
1.熱量密度差異：同等重量下，米飯和面條的熱量其實(shí)差不多，煮熟后的米飯每100克約116大卡，面條則是107大卡左右，但實(shí)際差距小到可以忽略不計(jì)。2.消化吸收速度：米飯的升糖指數(shù)（GI值）比面條高一點(diǎn)，吃完后血糖波動(dòng)更明顯，胰島素分泌增加，理論上更容易囤脂肪。
