以下是炒醬牛肉的基本步驟：

　　材料：

　　- 牛肉 250 克

　　- 姜 10 克

　　- 蒜 2 瓣

　　- 青椒 1 個(gè)

　　- 紅椒 1 個(gè)

　　- 油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 糖 適量

　　- 辣椒醬 適量

　　- 淀粉 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 把牛肉切成薄片，加入一點(diǎn)鹽、料酒和生抽，腌制十分鐘。

　　2. 姜和蒜切成末，青椒和紅椒切成小塊。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜蒜末炒香。

　　4. 放入腌制好的牛肉翻炒至變色。

　　5. 加入青紅椒塊翻炒。

　　6. 加入辣椒醬、糖、鹽、生抽和少量水煮開(kāi)。

　　7. 加入淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉要切薄片，這樣容易入味并且炒出的口感更好。

　　2. 腌制牛肉的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

　　3. 最后的勾芡可以適量加水，讓牛肉更加入味。

　　4. 辣椒醬的用量可以適量加減，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整辣度。

　　5. 炒醬牛肉使用鐵鍋或者不粘鍋，這樣可以讓牛肉更加入味和色澤好看。