1. 先將海參清洗干凈，用清水沖洗數遍。
2. 把海參放入清水中浸泡，浸泡時間視海參硬度而定，一般需要8-12小時。
3. 浸泡后將海參從水中取出，用刀輕輕地刮掉海參表面的黑色薄膜。
4. 將清水倒掉，再用清水沖洗數遍，直到海參完全干凈為止。
5. 將海參放入鍋中，加入水，水的量要比海參多一些，開火燒開后轉小火慢燉2-3小時。
6. 燉好后取出海參，加入適量的鹽和食用油拌勻即可。
注意事項：
1. 浸泡海參的水溫是常溫，不要用熱水或冰水。
2. 燉海參時火候要掌握好，火過大燉爛了不好吃，火過小不容易燉軟。
3. 可以在燉海參的時候加入適量的姜片和蔥段，提香味。
1.基礎處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質，尤其是內壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
