1. 醬料腌制：先將牛肉切成薄片，然后在醬料中腌制至少30分鐘，這樣能讓牛肉更加柔軟。

　　2. 用熱水浸泡：將牛肉放入熱水中浸泡一段時間，這樣能讓牛肉更加嫩滑。

　　3. 切絲后拍打：將牛肉切成絲狀，然后用棒子或者平底鍋拍打數(shù)次，這樣可以破壞肉質(zhì)纖維，使牛肉更加嫩滑。

　　4. 低溫慢燉：將牛肉放入燉鍋中，加入適量水和調(diào)料，用中小火慢慢燉煮，這樣能讓牛肉更加爛。

　　5. 酸化處理：將牛肉放入醋或者檸檬汁中浸泡一段時間，酸性物質(zhì)能夠分解牛肉中的蛋白質(zhì)，使其更加嫩滑。