松花皮蛋和變蛋不同。
松花皮蛋是一種傳統(tǒng)的中國食品，是通過將鴨蛋用堿水或石灰水浸泡，再用茶葉、花瓣等調(diào)味品腌制數(shù)周而制成。其外觀呈灰黑色，有網(wǎng)紋花紋，內(nèi)部蛋黃呈綠色，蛋白呈棕色，口感鮮美。
變蛋是指雞蛋、鴨蛋等蛋制品腌漬后變色，通常會分為兩種：紅心皮蛋和鹵蛋。紅心皮蛋是用泥土、石灰、堿等糊成泥，將鴨蛋埋在泥土中，經(jīng)過一定時間后取出，蛋黃變成紅色，口感較軟。鹵蛋則是將雞蛋、鴨蛋等蛋直接放入鹵水中腌制而成，色澤呈深紅或金黃，口感稍硬。
松花皮蛋和變蛋雖然都是蛋制品，但是制作方法不同，口感和外觀也有所區(qū)別。
皮蛋和變蛋不是同一個東西。變蛋的外表與普通雞蛋相似，只是內(nèi)部的蛋黃熟透程度會比較不同，通常為半熟狀或全熟狀，蛋白部分呈凝固狀態(tài)。所以可以看出，皮蛋和變蛋是兩種不同的食品，制作過程、外觀和口感都有所差別。
