芹菜經(jīng)過一次加熱之后，其細胞結構已經(jīng)發(fā)生了變化，其中的營養(yǎng)成分也會發(fā)生部分破壞。如果再次加熱，會導致更多的營養(yǎng)成分流失，同時產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如亞硝酸鹽等，對身體健康造成潛在威脅。建議在食用芹菜時盡量避免二次加熱。