以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　新鮮魷魚、蔥姜蒜、紅辣椒、鹽、生抽、黃酒、香油、豆瓣醬、料酒、淀粉、清水

　　做法：

　　1. 把新鮮魷魚洗凈，去掉內(nèi)臟和外殼，切成環(huán)狀。

　　2. 將蔥、姜、蒜切成末，紅辣椒切成小段備用。

　　3. 準(zhǔn)備調(diào)料汁，在碗中加入鹽、生抽、黃酒、香油、豆瓣醬、料酒、淀粉和清水，攪拌均勻。

　　4. 魷魚放入沸水中焯水，不要煮太久，待魷魚變色后撈出備用。

　　5. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜和紅辣椒翻炒。

　　6. 倒入調(diào)料汁，煮至濃稠。

　　7. 放入焯好水的魷魚，快速翻炒均勻。

　　8. 出鍋前加入一些香菜末。

　　溫馨提示：

　　1. 可以根據(jù)個人口味加入適量的黑胡椒粉，增加風(fēng)味。

　　2. 焯水的時間要掌握好，過長會導(dǎo)致魷魚過熟變硬。

　　3. 如果喜歡口感更加鮮嫩，也可以在炒魷魚前將魷魚片用淀粉、蛋清、鹽和胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘后再炒。