以下是制作嫩牛排的方法：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)的牛排，例如里脊肉、肥牛肉等。肉質(zhì)越好，烹飪后越容易嫩。

　　2. 在煎牛排之前，將肉塊放在室溫下讓其回溫，這樣可以讓肉塊更加均勻地煮熟，并且更容易嫩。

　　3. 在煎牛排前，將其用廚房紙巾擦干，以防止水分進(jìn)入煎鍋，導(dǎo)致肉塊被蒸煮而不是煎熟。

　　4. 將煎鍋用大火預(yù)熱數(shù)分鐘，然后將牛排放入鍋中，以便迅速將肉煎熟。要注意不要將鍋過度加熱，否則會讓肉變得干燥。

　　5. 煎牛排約3-5分鐘，然后將其翻轉(zhuǎn)到另一面，并再次煎煮約3-5分鐘。要根據(jù)切面厚度和烤制的時間來判斷牛排是否熟透。

　　6. 在將煎好的牛排取出之前，將其放入烤盤中，放入預(yù)熱過的烤箱，并加熱10-15分鐘，以使肉塊充分吸收水分，更容易嫩。

　　7. 在烤牛排之前，可以在牛排上撒上一些鹽和胡椒粉等調(diào)料，增強其味道。