以下是一種簡(jiǎn)單易行的做法：

　　材料：

　　新鮮羊肉500克，大蔥半根，姜片5片，蒜頭2瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，鹽適量，花椒粉適量，油適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成均勻大小的小塊，大蔥切成段，姜片切成薄片，蒜頭切成末備用。

　　2. 熱鍋涼油，將羊肉放入鍋中煸炒至表面金黃，加入大蔥、姜片、蒜頭炒香。

　　3. 加入料酒、生抽、老抽、鹽和花椒粉，翻炒均勻。

　　4. 加入足夠的水，水量以淹沒羊肉為宜。

　　5. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，期間可以不斷加入清水，燉煮至羊肉變得酥軟，味道濃郁即可。

　　小貼士：

　　1. 煸炒羊肉時(shí)火要大，讓羊肉表面快速熟制，鎖住汁水，避免肉質(zhì)變硬。

　　2. 加料酒的作用是去膻，加花椒粉則能讓羊肉更加香醇。

　　3. 燉煮時(shí)間不能太短，一般需要半個(gè)小時(shí)以上，越久越好，這樣肉質(zhì)更加酥軟口感更佳。

　　4. 喜歡吃辣的話，可以加一些干辣椒或者辣椒油提高口感。