鯰魚清燉做法：

　　材料：

　　鯰魚一條，蔥姜蒜適量，料酒適量，鹽適量，清水適量。

　　步驟：

　　1.鯰魚宰殺后洗凈，切成塊狀備用。

　　2.將蔥姜蒜切成末后熱鍋涼油爆香，倒入料酒略煮幾分鐘。

　　3.倒入清水，燒開后放入鯰魚塊狀，改小火慢慢燉煮約15分鐘。

　　4.加入鹽調味，再煮2-3分鐘即可。

　　小貼士：

　　1.清燉鯰魚時，可以在鍋中放一些香料比如桂皮、草果等提升鮮味和香氣。

　　2.在清燉鯰魚時不要用高火煮，以免鯰魚肉變老口感不好。

　　3.在料酒中加入少量醋，可以有效去除鯰魚的腥味。