1. 將牛排從冰箱取出，放置室溫下30分鐘左右，讓牛排達(dá)到室溫。這樣能保證牛排更加均勻地煎熟。

　　2. 在烤盤中鋪上一層錫紙，可以省去清洗烤盤的麻煩。將烤盤放入烤箱中，預(yù)熱至200度。

　　3. 用紙巾將牛排表面的水分擦干凈，然后在兩面均勻的撒上鹽和黑胡椒，稍微按壓一下，讓調(diào)料更好地附著在牛排表面。

　　4. 加熱平底鍋，加入適量的橄欖油，將鍋燒熱。在鍋中放入牛排，煎至表面變色，一般時(shí)間為3-5分鐘，視牛排厚度而定。

　　5. 翻轉(zhuǎn)牛排，再煎2-3分鐘，即可達(dá)到五分熟至六分熟程度。如果想要牛排更加熟透，可以再煎1-2分鐘。

　　6. 在烤盤中放入切好的巴西利和牛排，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中，烤5-8分鐘。

　　7. 取出烤盤，休息2-3分鐘，讓牛排自然散熱，保證口感更佳，即可切開享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 在煎牛排時(shí)，不要過度搬動(dòng)，否則會(huì)使牛排表面形成焦糖層，影響口感。

　　- 預(yù)熱過程不能省略，否則會(huì)導(dǎo)致牛排表面不能很快變色。

　　- 烤盤不要過小，以防止牛排汁水流淌，影響口感。