下面是一道活大龍蝦的做法：

　　材料：

　　- 1只活大龍蝦

　　- 姜、蔥、蒜、辣椒適量

　　- 料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量

　　- 植物油適量

　　做法：

　　1. 將龍蝦放入清水中浸泡幾分鐘，使其排出泥沙和雜質(zhì)，然后撈出瀝干水分備用。

　　2. 將姜、蔥、蒜、辣椒切成末備用。

　　3. 鍋中倒入適量植物油，用中火燒熱，加入姜蔥蒜末和辣椒末煸炒出香味。

　　4. 把龍蝦放入鍋中煸炒，加入料酒去腥，加入鹽、糖、醬油調(diào)味，加入適量清水燒開后蓋上鍋蓋，用小火煮約8分鐘至熟。

　　5. 最后加入雞精拌勻，撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 蝦若在鍋中煮太久會(huì)變硬和膻味重，所以一定要掌握好火候。

　　2. 可以根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的量。

　　3. 可以在烹飪龍蝦之前，先將龍蝦剪開，使調(diào)味更容易滲透到蝦肉中。