以下是一些方法可以讓牛肉煮得又好吃又爛：

　　1. 慢燉：將牛肉放入鍋中，加入足夠的水或湯料，然后慢燉幾個小時，直到肉變得柔軟易碎。

　　2. 壓力鍋：將牛肉放入壓力鍋中，加入足夠的水或湯料，然后高壓煮幾十分鐘，直到肉變得柔軟易碎。

　　3. 調味料：在煮牛肉的過程中加入一些調味料，如姜、蒜、香葉、八角、桂皮、花椒等，可以增加牛肉的味道，使它更加美味。

　　4. 冰水浸泡：將牛肉放入開水中焯水，然后將其放入冰水中浸泡幾分鐘，這樣可以使牛肉的肉質更加鮮嫩。

　　5. 牛肉切片：將牛肉切成薄片，這樣可以縮短烹飪時間，使牛肉更易煮熟。

　　無論用哪種方法烹飪牛肉，都需要足夠的時間和耐心，才能烹制出美味又爛的牛肉。