1. 晾干法：將大蔥去掉外層的殘葉和泥土，晾曬4-5天后，再將大蔥的根部剪去，然后再將大蔥用細(xì)麻繩綁好，掛在通風(fēng)干燥的地方上保管。

　　2. 填土法：先準(zhǔn)備一個(gè)深度約為5-6厘米的箱子，然后將大蔥放入箱子中，用細(xì)的干土覆蓋住大蔥，覆蓋完后再放一個(gè)保鮮紙將箱子蓋好，放在陰涼通風(fēng)的地方儲(chǔ)存即可。

　　3. 冷藏法：將大蔥存放在冰箱里，放在保鮮室，可以保持長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月的新鮮狀態(tài)。

　　4. 凍存法：將大蔥切成小塊，放在冰箱冷凍室里凍存，可以保存3-4個(gè)月，使用時(shí)取出需要的量即可。

　　5. 油腌法：將大蔥洗凈切好，用油煸炒，炒到稍微變軟時(shí)倒入一個(gè)干凈的容器內(nèi)，待油涼后蓋緊，可保存2-3個(gè)月。