1. 切好排骨和玉米，去掉油脂和雜質(zhì)。
2. 排骨和玉米放入冷水鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
3. 加入幾片姜片、幾顆蒜瓣、適量料酒，煮熟后放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
4. 最后可以放一些青菜葉或者芹菜葉增加口感。
小竅門：
1. 玉米排骨湯可以加入其他食材，如紅棗、枸杞等，增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2. 可以預(yù)先把排骨焯水，去掉血沫和臟東西，再放入鍋中燉制。
3. 燒煮過程中要注意不要加太多水，這樣會(huì)影響湯的濃稠度。
4. 燉制時(shí)間約為1-2小時(shí)，燉制時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響排骨的口感。
繼續(xù)翻炒均勻，使豬蹄充分吸收調(diào)料的味道。制作辣豬蹄的竅門：1.豬蹄的處理很關(guān)鍵，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，這樣處理后的豬蹄更干凈、無腥味。3.燉煮的時(shí)間要足夠，這樣豬蹄才能燉得又軟又爛，口感更好。
