做牛排的步驟如下：

　　1. 準備牛排：選擇新鮮的牛排，切掉邊緣的脂肪和筋膜，用廚房紙擦干凈表面的水分。

　　2. 腌制牛排：在牛排上涂抹適量的橄欖油和調味料，可選的調味料有鹽、黑胡椒、大蒜、迷迭香等。將牛排放在冰箱中腌制30分鐘至1小時。

　　3. 烤制牛排：先將烤箱預熱至210度，將牛排放在烤架上，放入烤箱中烤10-15分鐘，翻面后再烤5-10分鐘，直到牛排達到所需的熟度。

　　4. 休息牛排：將烤好的牛排取出，放置在烤架上休息2-3分鐘，讓肉汁均勻分布。

　　5. 切牛排：將休息好的牛排切成適當大小的塊，擺盤即可食用。

　　注意：不同的牛排熟度不同，一般分為生牛排、半熟牛排和全熟牛排，根據個人口味選擇相應的熟度。