芹菜煮熟的標準是煮到表皮發軟即可。一般情況下，芹菜煮5-7分鐘即可熟透，但也要根據芹菜的大小和厚度來決定煮的時間。如果芹菜切成小塊，則煮的時間可以稍微縮短一些。可以用筷子或叉子輕輕戳一下芹菜，如果能很容易地穿透，說明芹菜已經熟了。
羊肉切薄片時逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
發布時間：2023-04-12 19:47:12
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