米線和米粉的主要區別在于粉的粗細和制作方法。米線比米粉細，口感更有嚼勁。米粉比米線粗，更為柔軟。就碳水來說，米線和米粉的主要成分都是米粉，所含的碳水化合物含量相差不大，都是高碳水化合物食品。具體的碳水化合物含量還取決于制作方法和配料。無論是米線還是米粉，都應該適量食用，注意控制總體碳水化合物攝入量。