為了讓豆芽炒出水分，可以按照以下步驟：

　　1. 處理豆芽：將豆芽放入鍋中加熱，焯水1-2分鐘，使其變軟并去除表面潤(rùn)滑的黏液。

　　2. 置鍋：在炒鍋中加入適量的油，等油熱后加入姜蒜炒香。

　　3. 炒豆芽：將焯水后的豆芽加入炒鍋，用中火翻炒2-3分鐘，讓豆芽受熱均勻，不斷翻炒，以免糊鍋。

　　4. 添加鹽：加入適量的鹽和味精，翻炒均勻，大概再炒1-2分鐘。

　　5. 加入雞精：最后加入適量的雞精和一點(diǎn)水，再翻炒幾下即可。

　　小貼士：

　　1. 炒豆芽的時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則會(huì)失去脆爽的口感。

　　2. 加水時(shí)要少量，以免豆芽泡爛。

　　3. 如果喜歡口感更加清爽，可以加入一點(diǎn)小火腿絲或者雞肉絲等配料翻炒。