芹菜含有豐富的水分和有機物質，如果放置時間過長，容易導致菜葉失去水分，變得黃脆，并且細菌也容易滋生在芹菜上，從而影響食品的安全和口感。選擇新鮮的芹菜，并在使用前清洗干凈，避免過夜。
羊肉切薄片時逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
發布時間：2023-03-28 13:48:28
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