1. 先將牛肉切成薄片，用清水浸泡30分鐘，將血水浸出。

　　2. 用鹽、料酒、生姜和蔥段調(diào)味腌制，腌制時間至少30分鐘。

　　3. 煮沸一鍋水，加入適量的姜片和蔥段，以去掉牛肉的腥味。水開后將牛肉放入煮一段時間，撈出后用涼水沖洗干凈。

　　4. 可以將牛肉放入清水里焯一下，撈出再用清水漂洗干凈。這樣可以去除牛肉表面的雜質(zhì)和異味。

　　5. 在烹飪過程中加入一些蔥、姜、料酒等調(diào)味料，進行炒、煮、燉等烹飪方法，能更好的去除牛肉的異味。

　　6. 用牛肉腌制的時候可以添加一些醬油、糖等調(diào)味料，能夠有效去除牛肉的腥味和異味。