以下是一種簡單易行的瘦牛肉做法，能夠制作出又好吃又嫩的瘦牛肉：

　　材料：

　　- 500克瘦牛肉

　　- 1個(gè)大蔥

　　- 3瓣大蒜

　　- 2湯匙生抽

　　- 2湯匙料酒

　　- 1湯匙白糖

　　- 2湯匙花椒粉

　　- 1湯匙雞精

　　- 適量食用油

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 將瘦牛肉切成薄片，切片時(shí)要順著肌紋切，這樣切出的肉片更嫩；

　　2. 將肉片放在碗中，加入生抽、料酒、白糖、雞精、半湯匙花椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘；

　　3. 將蔥切成小段，大蒜切碎備用；

　　4. 預(yù)熱鍋，加入適量食用油，待油熱后加入蔥段和大蒜碎，爆香；

　　5. 加入腌制好的瘦牛肉，煎至兩面金黃；

　　6. 加入清水，水量要稍微多一些，水開后改小火煮5分鐘；

　　7. 加入剩余的花椒粉，繼續(xù)煮2分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　1.在煎牛肉的過程中，要控制好火候，不要煎得太老，保證牛肉的嫩度。

　　2.清水的水量要多一些，以免煮干了。

　　3.口感可根據(jù)自己的喜好來適當(dāng)調(diào)整，加入適量的辣椒或其他調(diào)味品。