饅頭柔軟光滑的關鍵在于面粉的筋度和發(fā)酵的時間。以下是一些可行的方法：1.使用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白質，這些蛋白質可以形成更多的面筋，使面團更加柔軟和有彈性。2.發(fā)酵時間不要過長，但也不要太短。如果發(fā)酵時間太長，饅頭會變得干燥而失去彈性；如果發(fā)酵時間太短，饅頭會變得硬。3.揉面時要用力揉，直到面團變得光滑和柔軟。這樣可以使面筋充分發(fā)揮作用，從而使饅頭更加柔軟。4.在發(fā)酵后用手將饅頭捏成小圓球時，要用力揉捏至表面光滑，沒有裂口，以免在蒸饅頭時表面開裂。5.蒸饅頭的時間也要適當，不要蒸過長時間，否則饅頭會變得干硬。